لفافات سمك محشية بالسلمون
المقادير:
* كيلوغرام من شرائح السمك الأبيض.
* مثل اللقز أو الهامور.
* نصف كيلوغرام من فيليه السلمون.
* المقطعة إلى أشرطة.
* بياض بيضتين وبيضة كاملة لترطيب.
* رقاقة النايلون.
* نصف كوب من الكريما الطازجة.
* ملح وبهار أبيض وجوزة طيب.
طريقة التحضير:
* يهرس لحم السمك الأبيض في خلاط الطعام، ثم يضاف إليه الملح والبهار وجوزة الطيب والكريما الطازجة وبياض البيض للحصول على مزيج دبق.
* يقسم مزيج اللحم إلى أقراص من 150 إلى 200 غ حسب الذوق.
* تدهن رقاقة نايلون ببياض بيضة ويسطح فوقها قرص سمك براحة اليد أو بالشوبك.
* تقطع فيليه السلمون إلى أشرطة طويلة ومتساوية بحيث يكون طول شريط السلمون موازياً لطول قرص السمك المسطح.
* يوضع شريط السلمون في وسط قرص السمك المسطح، ثم يلف القرص فوق حشوته مثل قطعة النقانق.
* تغمس قطع السمك المحضرة في الدقيق ثم تقلى في الكثير من الزيت الساخن فوق نار متوسطة حتى ينضج قرص السمك من الداخل.
* كما يمكن صف لفافات السمك المدهونة بالزيت في صينية مبطنة بورق البارشمان ومدهونة بالزيت.
* تخبز الصينية في الفرن حتى تنضج اللفافات وتصبح قاسية الملمس. تقطع بعدها لفافات السمك إلى شرائح وصحتين.
