×

اضغط هنا إن لم يقم المتصفح بتحويلك آليًا.
×

خبز ملون بالكاكاو من الشيف أسامة

التحرير
بواسطة : التحرير
image


المقادير:

* 3/4 3 كوب دقيق

* 1 ملعقة كبيرة ملح

* 1ملعقة كبيرة خميرة

* 1/2 1 كوب ماء دافىء

* 1/4 كوب كاكاو بودرة

* 1ملعقة كبيرة كركم

* 1/4كوب معجون بندورة

للتقديــم:

* سلطة طحينة

* سلطة حمص

* شرائح خضروات مقلية( قرنبيط كوسا باذنجان)

* لبنة

* أعشاب عطرية

* بندورة مخللة

طريقة التحضير:

* يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

* تُخلط المكونات الجافة (دقيق ملح خميرة) في العجان الكهربائي(بواسطة البدال) على سرعة متوسطة حتى تتداخل.

* يُضاف الماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن.

* يُستبدل البدال بالخُطاف( بعد إيقاف العجان)، يُعاد تشغيل العجان على سرعة متوسطة (يُزاد الماء إذا لزم الامر) حتى يتماسك العجين.

* يُنقل ثُلثي العجين إلى وعاء خارجي، يُضاف الكاكاو للثلث المُتبقي مع الإستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات ويتشبع العجين من اللون البني، يُزال من وعاء العجان ويُترك جانباً.

* تُكرر العملية السابقة مع باقي كمية العجين، حيث يُضاف الكركم لنصف الكمية بينما يُضاف معجون الطماطم للنصف الأخر حتى نحصل على ثلاثة أقسام من العجين بثلاثة ألوان مختلفة.

* تُوضع الأقسام الثلاثة (منفصلة) داخل وعاء عميق، تُغطى بفوطة نظيفة وتُترك في مكان دافىء لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

* يُقسم كل لون من العجين إلى خمسة أجزاء بإستخدام سكين حاد، يُعجن جزئين من كل لون باليد على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يأخذ شكل كرة.

* تُرص كرات العجين داخل قالب توست بحيث تكون الألوان المتماثلة متجاورة بعرض القالب، تُترك في مكان دافىء لمدة لاتقل عن 45 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمها.

* بعد التخمر، تُصنع شقوق على سطح الكرات بإستخدام سكين حاد رفيع الطرف.

* تُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً.

* تُقطع إلى شرائح (مثل التوست)، تُرص في طبق التقديم ويُغطى جزء منها بقليل من سلطة الحمص أو الطحينة، خضروات مشوية، لبنة مع الأعشاب العطرية أو البندورة المخللة.



المصدر:فريق حلوة
بواسطة : التحرير
 0  0  2268