كبة الأرز مقدمة من المطبخ العراقي

المقادير:

* أرز

* لحمة الكفتة

* زيت

* بصل

* ملح وفلفل

* زبيب

* هيل

* قرفة

* بقدونس

طريقة التحضير:

* قومي بغسل الارز ونقعه ويجب استخدام أرز مصري

* حضري الحشوة كالتالي :
- حمري لحمة الكفتة في قليل من الزيت، حتى يتبخر كل الماء النازل منها(حوالي 400 غم)
- ضيفي 3 بصلات مفرومة ناعمو وحركي 3 دقائق
- بهري اللحمة بالملح و الفلفل الاسود و القرفة و الهيل المطحون و البهار المشكل.
- اضيفي نصف كوب زبيب مقلي و اطفي النار.
- ضيفي نص ضمة بقدونس مفرومة و حركي و صارت الحشوة جاهزة وهذه صورتها :

* اطبخي الارز بدون زيت ، ( لكل كاسة رز كاسة و ربع ماء) مع عصفر او كركم ملعقة كاري و ملح حتى يعطي لون اصفر و الرز يجب ان يكون طري شوي مثل الصورة :

* اقلبي الرز في جاط كبير و اهرسيه في مهرسة البطاطا ، ممكن استخدام مفرمة اللحمة بس اطيب لما ما تكون العجينة ناعمة كثير لانها بتبقى تقرش اكثر عند القلي.

* اضيفي للعجينة بيضة و افركيها بايدك بسرعة حتى تحصلي على عجينة متماسكة :

* بللي ايديكي بالماء و شكلي العجينة على هيئة اقراص ، و احشيها باللحمة

* اقلي الاقراص في زيت غزير و حامي حتى تحمر و يصير لونها ذهبي ، و على فكرة تاخذ وقت اكثر من كبة البرغل.

* قدميها مع السلطة و اللبن اذا بتحبي


فريق حلوة//