فتة المكدوس الرمضانية

المقادير:
* كيلو باذنجان رومى صغير الحجم

* 4/1 كيلو لحم معصج

* 3 ملاعق كبيرة صنوبر محمر

* 8-10 علب زبادي

* 2 ملعقة كبيرة طحينة

* 2 سن ثوم

* 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح

* 2 كوب عصير بندورة

* ملعقة كبيرة دبس الرمان أو نصف كوب عصير رمان

* 2 ملعقة كبيرة زبدة

* ملح وفلفل وبهار وقرفة

* 2/1 فنجان لوز مقشر ومحمص

* 2/1 فنجان صنوبر محمص


طريقة التحضير:
* يغسل الباذنجان وتنزع الأعناق ويقور قليلا. يخلط اللحم المعصج (لحم مفروم يقلب مع بصل وبهارات وقليل من الزيت على النار حتى ينضج) مع الصنوبر ويحشى به الباذنجان.

* تقفل حبات الباذنجان المحشوة بقطع من لب الباذنجان حتى لايخرج منه الحشو أثناء الطهو، يحمر الباذنجان فى قليل من السمن حتى يذبل مع تقليبه باحتراس من جميع الجهات.

* يرفع الباذنجان ويحمر البصل فى نفس السمن حتى يصفر لونه ويضاف عصير البندورة وصلصة الطماطم ودبس الرمان والملح والتوابل للبصل ويترك المقدار على النار حتى يغلى من 2 إلى 3 دقائق ثم يضاف الباذنجان المحشو باحتراس ويغطى ويترك حتى يتم النضج.

* يحمرالخبز ويوضع فى طبق غويط للتقديم وتصب فوقه الصلصة المتخلفة بعد نضج الباذنجان. يمزج الزبادى مع الثوم المهروس والطحينة بعد خفقها ويصب المقدار فوق الخبز.

* يوزع الباذنجان على الوجه ويجمل باللوز والصنوبر المحمص ويقدم ساخنا.

المصدر : فريق حلوة