خبز ملون بالكاكاو من الشيف أسامة
المقادير:
* 3/4 3 كوب دقيق
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1ملعقة كبيرة خميرة
* 1/2 1 كوب ماء دافىء
* 1/4 كوب كاكاو بودرة
* 1ملعقة كبيرة كركم
* 1/4كوب معجون بندورة
للتقديــم:
* سلطة طحينة
* سلطة حمص
* شرائح خضروات مقلية( قرنبيط كوسا باذنجان)
* لبنة
* أعشاب عطرية
* بندورة مخللة
طريقة التحضير:
* يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
* تُخلط المكونات الجافة (دقيق ملح خميرة) في العجان الكهربائي(بواسطة البدال) على سرعة متوسطة حتى تتداخل.
* يُضاف الماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن.
* يُستبدل البدال بالخُطاف( بعد إيقاف العجان)، يُعاد تشغيل العجان على سرعة متوسطة (يُزاد الماء إذا لزم الامر) حتى يتماسك العجين.
* يُنقل ثُلثي العجين إلى وعاء خارجي، يُضاف الكاكاو للثلث المُتبقي مع الإستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات ويتشبع العجين من اللون البني، يُزال من وعاء العجان ويُترك جانباً.
* تُكرر العملية السابقة مع باقي كمية العجين، حيث يُضاف الكركم لنصف الكمية بينما يُضاف معجون الطماطم للنصف الأخر حتى نحصل على ثلاثة أقسام من العجين بثلاثة ألوان مختلفة.
* تُوضع الأقسام الثلاثة (منفصلة) داخل وعاء عميق، تُغطى بفوطة نظيفة وتُترك في مكان دافىء لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
* يُقسم كل لون من العجين إلى خمسة أجزاء بإستخدام سكين حاد، يُعجن جزئين من كل لون باليد على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يأخذ شكل كرة.
* تُرص كرات العجين داخل قالب توست بحيث تكون الألوان المتماثلة متجاورة بعرض القالب، تُترك في مكان دافىء لمدة لاتقل عن 45 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى ويتضاعف حجمها.
* بعد التخمر، تُصنع شقوق على سطح الكرات بإستخدام سكين حاد رفيع الطرف.
* تُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً.
* تُقطع إلى شرائح (مثل التوست)، تُرص في طبق التقديم ويُغطى جزء منها بقليل من سلطة الحمص أو الطحينة، خضروات مشوية، لبنة مع الأعشاب العطرية أو البندورة المخللة.
المصدر:فريق حلوة
